《中国邯郸菜》新书发布会在邯郸召开

2018-05-16 11:04:12来源:海外网
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2018年5月12日,由河北邯郸美食林商贸集团有限公司编著,河北出版传媒集团河北科学技术出版社出版的《中国邯郸菜》新书发布会,在邯郸市环球中心召开。中国烹饪协会副会长边疆,河北省饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长俞静等出席。参加活动的还有邯郸餐饮界烹饪大师、餐饮、旅游业工作者、餐饮非遗代表、新闻单位及参与《中国邯郸菜》编辑的部分人员等。

发行活动中,河北美食林集团副总经理王蓝霞,河北省饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长俞静先后做了精彩的发言,《中国邯郸菜》一书的主编,河北美食林集团餐饮公司总经理张卫东也对新书的内容和发行谈了自己的感受。

邯郸菜是冀菜系列冀中南菜的重要组成部分。犹如邯郸这座城市一样,有着悠久的历史和文化传承。

邯郸菜以冀南地区丰富的物产资源为主要食材来源,吸收了晋、鲁、豫菜系的烹饪技法特点,结合当地的饮食习俗和生活习惯,形成了邯郸菜独有的地方特色。

邯郸菜就地取材,选料朴实,原汁原味。烹饪方法注重营养,讲究火候,集多种烹饪技法于一菜,擅长溜、煮、炖、爆、炒、焖,出品色泽厚重,咸鲜为主,酱香酸辣为辅,民间特色浓郁。

《中国邯郸菜》一书,无论是从系统性还是专业标准的考量以及品味品质上无疑成为了邯郸在新时期奋力前行新作为的一张新名片。《中国邯郸菜》对邯郸地方菜系的归纳、总结与综合论述使邯郸地方菜有了可圈可点的系统的文字记载,成为邯郸地区文化中一朵艳丽的奇葩,使邯郸菜的发展上了一个新台阶,也更加丰富了冀菜的内涵与外延。

责编:许雪

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